Stirwen

Chaussée Saint-Pierre 15-17 1040 ETTERBEEK

15 Gault&Millau

Banquet Belge Belgo-française

Menu pour Stirwen

Les 12 temps pour attendre minuit

190

Mises en bouche de saison

Crémeuse de poireau aux herbes fraîches

Betterave, anguille fumée et cassis

St-Jacques de Port-en-Bessin en carpaccio, céleri et huitre d’Isigny *

Crabe Royal du Kamtchatka, basilic thaï, chou pointu, Consommé de Crustacé au curry vert

Bar de ligne de la marée de Lorient, rôti au safran, beurre blanc aux coquillages

Ris de veau & langoustines du Guilvinec. Bisque, piquillos, estragon

Trou Normand : Genièvre d’Heihuyzen et citron d’Amalfi

Gyoza de biche au foie gras des Landes. Crémeuse de Paris aux noisettes

Salade rafraîchissante façon « Alice » Truffe noire tuber melanosporum

Chevreuil de notre Ardenne, grillé au cacao. Sauce poivrade, salsifis & guanciale

Mangue & Passion, Yaourt, menthe

Vanille de Madagascar Caramel beurre salé

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