Place Jourdan 1
1040 ETTERBEEK
LOVE BOAT
Tartare du pêcheur, pêche, concombre, salicorne et caviar d’hareng fumé
RAVIOLO PRINTANIER
Raviolo de betterave Chioggia, mousseline d’artichaut,
perle de balsamique, huile de capucine de notre jardin
VERT-MARIN
Houmous de petits pois, gravlax de truite saumonée au poivre de Sichuan, perle de yuzu
GOURMANDISE FERMIÈRE
Gésier de pintade et asperges vertes poêlées, crumble focaccia,
espuma fromage de chèvre de Durbuy
HARMONIE DE PRINTEMPS
Asperges blanches poêlées, mousseline au cerfeuil, crumble de pistache,
fleurs de printemps de notre jardin
(option végane disponible)
PARFAIT SAUVAGE
Pavé de maigre sauvage rôti, légumes de printemps, bisque au lait de coco,
caviar d’hareng fumé
LES JOIES D’AGNEAU
Souris d’agneau cuite à basse température, purée de pommes de terre,
poêlée de pois variés printaniers parfumés thym citron, réduction au chocolat noir
ROCHER GOURMAND
Rocher au chocolat, noisettes, mousse mascarpone, cremoso gianduja
ÉLÉGANCE ROUGE
Fraisier, mousse vanille Bourbon, coque au chocolat ruby
PAVLOVA EXOTIQUE
Pavlova, chantilly, déclinaison de mangue
TRILOGIE DE SORBETS
Croustillants crêpes dentelle
3 SERVICES : 46€ (uniquement le midi)
4 SERVICES : 56€ (uniquement le soir)*
RAVIOLO PRINTANIER
Raviolo de betterave Chioggia, mousseline d’artichaut,
perle de balsamique, huile de capucine de notre jardin
ÉTÉ ARDENNAIS
Carpaccio de courgettes en escabèche, crumble pignon de pin et crème de basilic, poudre
d’olive noire, glace ricotta de bufflonne d’Ardenne
(option vegan)
LOVE BOAT
Tartare du pêcheur, pêche, concombre, salicorne et caviar d’hareng fumé
VITELLO SGOMBRATO
Veau à basse température, sauce au maquereau fumé, déclinaison de câpres
DÉLICE VÉGÉTAL
Aubergine gratinée fromage vegan, salade croquante de variétés de tomates et câpres,
coulis de tomate, crumble de pois-chiches et amandes
À L’ABORDAGE
Filet de Saint-Pierre de la mer du Nord snacké aux herbes de notre jardin, ratatouille du
potager, beurre blanc aux câpres et basilic
UNE CAILLE À LIÈGE
Caille désossée de la (ferme), cuite à basse température, laquée au sirop de liège,
accompagnée d’une fine salade liégeoise et réduction aux cerises belges
TIRAMISU REVISITE AU SPECULOOS
L'Italie rencontre la Belgique
LE CHOCOLAT RENCONTRE LA PASSION
DOUCEUR TROPICALE
Parfait à la coco et lime, déclinaison de pêche
TRILOGIE DE SORBETS
Croustillants crêpes dentelle
3 SERVICES : 46€ (uniquement le midi)
4 SERVICES : 56€ (uniquement le soir)*