Excellente surprise que ce restaurant, déniché...
Excellente surprise que ce restaurant, déniché parce que noté 13.5 par Gault et Millau. Disons le tout de suite, la cote de G&M est sûrement antérieure à la reprise du restaurant il y a un mois par un nouveau chef. La qualité actuelle est juste extraordinaire, que ce soit par l’originalité des plats, les alliances de saveurs et textures, l’utilisation raffinée des épices… un festival disponible aussi aux végétariens puisque les menus se déclament en option végétarienne travaillée comme telle, donc nullement une simplification des goûts comme souvent ailleurs. Une bonne idée aussi de proposer les accords mets - vins en volume réduit (version « bob ») pour ceux que le nombre de verres proposés (un par plat y compris le dessert) effraierait. Le service est avenant et efficace, les prix à hauteur de la qualité proposée. Bravo mille fois ! La prochaine étoile Michelin à St Idesbald?