Restaurant Ouwen Dok (van Der Valk Hotel Mechelen)

Heel fijne hospitaliteit en bediening. Duidelijke structuur en uitleg ...

Heel fijne hospitaliteit en bediening. Duidelijke structuur en uitleg waarom bv eerst drankjes/aperitief wordt voorzien en dan pas hapjes samen met maaltijdkeuze. Desondanks vermelding van tijd tussen doorgeven hoofdgerecht naar keuken en bediening aan tafel duurde het een stuk langer. Heel lekker en verscheiden side dishes bij ossenhaas, helaas is de bearnaisesaus beneden alle peil. Laat hoofdzakelijk een vettig mondgevoel na, proefde totaal geen volle en rijke smaak van goed gemaakte gastrique en ook verse groene kruiden (dragon, kervel) ontbraken in de saus. Voor de peperroomsaus gemaakt met natte peperbollen zou ik aanraden om de peperbollen paar keer te blancheren en te spoelen en het vocht niet te gebruiken in de saus, het laat een heel synthetische en scherpe smaak na in de saus. Beide sauzen doen op die manier beetje oneer aan bij het super lekkere vlees. Frietjes zijn top!