Mise en bouche du chef *** Tartare d’homard, salade fruits frais en osmose avec gingembre et vinaigrette mangue et citron vert
Arancini revisité en sushi de homard croustillant et provolone di Valpadana AOP
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Homard a la catalane, salsifis confits et caviar Arënkha parfume a la truffe *** Assiette gourment - assortiment de pâtisseries italienne
Menu du midi
Mise en bouche du chef
*** Mille-feuille croustillant d'écrevisses et asperges à la vinaigrette à l'huile de noisette et jus de mangue
Ou
Jeune d’œuf frits, pousse d’épinards sauce mornay et pignon de pin torréfié
*** Escalope cordon bleu à l'Italienne, mozzarella, tomates séchées et basilic
Ou
Baby lotte rôti au lard et beurre de thym accompagne de américaine country potatoes
*** Assiette gourment