Place Jourdan 1
1040 ETTERBEEK
2 services : 39€ (seulement le midi) 3 services : 49€
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Raviolo de betterave Chioggia, mousseline d’artichaut, perle de balsamique, huile de capucine de notre jardin
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Houmous de petits pois, gravlax de truite saumonée au poivre de Sichuan, perle de yuzu
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Gésier de pintade et asperges vertes poêlées, crumble focaccia, espuma fromage de chèvre de Durbuy
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Asperges blanches poêlées, mousseline au cerfeuil, crumble de pistache, fleurs de printemps de notre jardin (option végane disponible)
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Pavé de maigre sauvage rôti, légumes de printemps, bisque au lait de coco, caviar d’hareng fumé
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Souris d’agneau cuite à basse température, purée de pommes de terre, poêlée de pois variés printaniers parfumés thym citron, réduction au chocolat noir
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Rocher au chocolat, noisettes, mousse mascarpone, cremoso gianduja
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Fraisier, mousse vanille Bourbon, coque au chocolat ruby
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Pavlova, chantilly, déclinaison de mangue