Bij het vernoemen van schaaldierenallergie,...
Bij het vernoemen van schaaldierenallergie, geen probleem, maar bij oester-allergie was de 1ste reactie van de eigenaar dat dit een probleem was, want dat oestersaus de basis van hun keuken was. Dan ging hij het toch navragen en bleek er geen probleem te zijn. Hij voegde daar wel aan toe dat de meeste mensen met oesterallergie geen allergie vertonen aan oestersaus. Niet geruststellend, maar we geloofden nog in een minimum aan professionaliteit. Toen ik bij de eerste gang (Jiaozi) vroeg welke saus daarbij was, kregen we geen specifieke uitleg, want "huisgemaakt". Die durfde ik dus niet aan te raken. Verder geen vragen meer gesteld en weer uitgegaan van vertrouwen. Vannacht ziek, nu maag volledig van slag. Wat het was, weet ik niet, doet er ook niet toe, onprofessioneel tot het nemen van zware gezondheidsrisico's voor klanten toe. Nooit meer. (Verder ook lange wachttijden tussen de gangen, expliciete vraag om het bestek na een gang met vis bij te houden (er volgde vlees), opgejaagd gevoel bij elk contact met de eigenaar.)