Rue de Petit Axhe 12
4300 WAREMME
Budget
€€
Heures d'ouverture
Heures d'ouverture
A propos de ce restaurant
Christian Claes est un chef aguerri qui sait plaire tant aux amateurs de cuisine classique qu'aux gastronomes plus aventureux. Il s'y entend en effet à harmoniser saveurs et structures sur l'assiette. Comme avec ces rillettes de maquereau qu'il combine à du tartare d'écrevisses, de la purée d'avocat et un morceau de maquereau frais pour la finition. Ou cette agréable sauce basquaise aux tomates, burrata et écume de lait à l'ail qui tiennent compagnie à un cabillaud brillant, parfaitement cuit. Quant à son canard de Challans parfaitement rosé, présenté en association avec un salpicon de champignons et des asperges al dente, il lui vaut un demi-point de plus.
